Receta de Panquecitos de Harina Integral con Arándanos y Cacahuate (12 porciones)

Sabías que los arándanos son uno de los alimentos con mayor contenido de antioxidantes, vitamina C, potasio y fibra. Te compartimos una receta en la que puedes dsifrutar de este delicioso fruto seco.

Receta de Panquecitos de Harina Integral con Arándanos y Cacahuate para doce porciones:

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo integral Mi Todo

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza de azúcar Mi Todo

• 2 huevos grandes

• 3/4 de taza de leche (puede ser vegetal o entera)

• 1/3 de taza de aceite vegetal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 30 g de mix Mi Todo de arándanos secos y cacahuates troceados

  
  

Preparación

1. Preparar el horno y moldes:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   • Coloca capacillos en un molde para 12 panquecitos o engrásalo ligeramente.

2. Mezclar los ingredientes secos:

   • En un tazón grande, mezcla la harina integral, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y azúcar morena.

3. Combinar los ingredientes húmedos:

   • En otro recipiente, bate los huevos, la leche, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Integrar y añadir el mix:

   • Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente hasta integrar (evita batir en exceso).

   • Incorpora los 30 g de mix de arándanos y cacahuates troceados.

5. Hornear:

   • Distribuye la mezcla en los moldes, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.

   • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6. Enfriar y servir:

   • Deja enfriar los panquecitos en el molde durante 5 minutos y luego colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Puedes añadir un toque de canela a la mezcla o espolvorear avena encima antes de hornear para darles un toque especial. ¡Disfruta de estos panquecitos nutritivos y deliciosos, ideales para el desayuno o una merienda saludable con tu familia!